Brasserie maison

BRASSERIE HOMEBREW

Le processus de brassage comporte plusieurs étapes, qui peuvent inclure écrasement, filtration, ébullition et tourbillon. Le brasseur peut choisir une brasserie à deux, trois ou quatre cuves pour terminer le processus. 

Brassage est le processus de combinaison d'un mélange de grains moulus et d'eau, connu sous le nom de"alcool", et chauffer ce mélange dans un récipient appelé"cuve à purée".

Lauter est la séparation du moût des grains. Cela se fait soit dans une cuve à purée équipée d'un double fond, soit dans une cuve de filtration, soit dans un filtre à purée.

Après le brassage, le moût de bière est bouilli avec du houblon dans une grande cuve appelée"cuivre"ou infuser une bouilloire. Leébullition Le processus est l'endroit où les réactions chimiques et techniques ont lieu, y compris la stérilisation du moût pour éliminer les bactéries indésirables, la libération des arômes de houblon, de l'amertume et des composés aromatiques par isomérisation, l'arrêt des processus enzymatiques, la précipitation des protéines et la concentration du moût.

À la fin de l'ébullition, les particules solides du moût houblonné sont séparées, généralement dans un récipient appelé"tourbillon"ou"décanteur".

Pour les brasseries artisanales, nous concevons généralement une brasserie à 2 cuves composée d'une cuve à purée/lauter et d'une bouilloire/un bain à remous.