Équipement de fermentation de bière en acier inoxydable
La fermentation est le processus par lequel la levure convertit le glucose du moût en alcool éthylique et en dioxyde de carbone, donnant à la fois sa teneur en alcool et sa carbonatation. Pour commencer le processus de fermentation, le moût refroidi est transféré dans une cuve de fermentation dans laquelle la levure a déjà été ajoutée.
La production de bière dans les brasseries modernes utilise désormais le plus souvent des récipients cylindroconiques, des récipients cylindriques avec un récipient conique à fond conique dans lesquels sont utilisés la fermentation primaire ou l'ensemble du processus de fermentation, y compris la maturation, également appelés uni-fermenteurs.