1. Différents matériaux de brassage
Bière artisanale : brassée uniquement avec du malt, du houblon, de la levure et de l'eau, sans aucun additif artificiel. De manière générale, les bières artisanales sont brassées sans grande considération pour le coût et sont pour la plupart brassées avec les meilleurs ingrédients.
Bière ordinaire : Également brassée avec du malt, du houblon, de la levure et de l'eau, mais pour réduire les coûts, utilisez du riz, du maïs et de l'amidon au lieu du malt. La bière obtenue a une très faible concentration de moût et un goût léger.
2. Différents processus de fermentation
Bière artisanale : principalement de la bière artisanale. La levure travaille au sommet du fermenteur et flotte au-dessus de la liqueur. La température de fermentation est généralement contrôlée à 10-20°C. Les fermenteurs sont généralement petits et non filtrés ou stérilisés après la fermentation.
Bière ordinaire : la plupart sont dans le processus de décalage. La levure travaille au fond du fermenteur et coule sous la liqueur. La température de fermentation est généralement contrôlée en dessous de 10°C. Les fermenteurs sont plus grands et sont généralement filtrés et pasteurisés après la fermentation pour augmenter la durée de conservation de la bière.
3. Temps de fermentation différent
Bière artisanale : Parce qu'il n'y a pas beaucoup de coûts impliqués, le temps de fermentation n'est souvent pas le point, donc il n'y a pas beaucoup de temps. La plupart des bières artisanales traditionnelles nécessitent jusqu'à deux mois de fermentation, ce qui permet à la bière de fermenter complètement, rendant son moût plus fort et plus savoureux.
Bière ordinaire : Pour la bière industrielle, le temps c'est de l'argent, il ne faut donc généralement qu'environ 7 jours pour fermenter, pas autant, ce qui entraîne une concentration de moût plus faible et un goût plus léger.
