Un seul équipement, des usages multiples :
nos équipements de brassage permettent
également de brasser du vin, du cidre et
du kombucha.
Sur un marché des boissons en constante évolution, flexibilité et efficacité sont devenues les
maîtres mots des équipements de brassage. Autrefois principalement destinés à la production de
bière, les équipements de brassage sont aujourd'hui de plus en plus utilisés par les brasseries, les
studios de production de boissons et les entrepreneurs. Pourquoi acheter des équipements pour
chaque boisson séparément plutôt que de choisir un système capable de répondre aux besoins de
production de plusieurs catégories ? Cela permet non seulement de gagner de la place et de
réduire les investissements, mais aussi de répondre plus rapidement aux besoins du marché.
Chez Tangchen Machinery, nous nous spécialisons dans la fabrication de systèmes de brassage en
acier inoxydable de haute qualité pour une variété de boissons, dont la bière, le vin, le cidre et le
kombucha. Nous proposons une gamme complète de produits, allant des équipements de
microbrasserie de 100 L aux systèmes de production commerciale de 3 000 L. Que vous soyez un
atelier à domicile, une jeune entreprise ou une brasserie établie, vous trouverez la solution qui vous
convient.
1. Avantages d'un système de brassage multifonctionnel
Le système de brassage traditionnel est principalement utilisé pour la saccharification, l'ébullition, la
fermentation et la maturation de la bière. Cependant, la structure même de l'équipement, comme
les cuves de fermentation en acier inoxydable, les systèmes de contrôle de la température et les
systèmes de nettoyage CIP, est également adaptée à la production d'autres boissons fermentées.
Notre système de brassage intègre des composants clés tels qu'une cuve d'empâtage, une cuve
de filtration, une cuve de fermentation et une cuve de brite, et sa conception optimisée lui confère
une performance optimale pour la fermentation de nombreuses catégories de boissons.
Par exemple, pour le brassage du kombucha, un contrôle constant de la température et une
excellente étanchéité sont des exigences essentielles. Notre fermenteur à kombucha est équipé
d'une sonde de contrôle de température et d'une vanne d'échappement pour garantir que les
matières premières terminent leur fermentation aérobie ou anaérobie à température constante.
Pour le brassage du cidre, les liquides acides imposent des exigences plus élevées en matière de
résistance à la corrosion du corps de la cuve. Nous utilisons de l'acier inoxydable 316L de qualité
alimentaire pour la fabrication du corps de la cuve afin de garantir la sécurité et la fiabilité du
système à long terme. De plus, notre système de brassage modulaire permet une configuration
personnalisée. Nos clients peuvent ajouter une fonction de fermentation du vin, un système de
filtration du vin de fruits, une cuve de stockage réfrigérée pour kombucha et d'autres accessoires
selon leurs besoins, afin de fournir un support technique pour la production multi-produits.
2. Fermentation du vin : un saut de la tradition à la modernité
Auparavant, la fermentation du vin reposait principalement sur des fûts de chêne traditionnels ou
des cuves en ciment. Avec le développement de la technologie de fermentation en acier inoxydable,
de plus en plus de domaines viticoles utilisent des cuves de fermentation modernes. Nos
équipements, inspirés des cuves de fermentation de la bière, ont été adaptés au processus de
vinification, offrant des fonctions telles que le contrôle de la courbe de température, l'évacuation
automatique du CO₂ et la filtration des résidus.
Pour la fermentation du vin rouge, le contrôle de la température est un facteur clé pour l'extraction
des substances phénoliques. Notre cuve de fermentation est équipée d'une double enveloppe de
refroidissement et d'un système de contrôle de température intelligent PLC, permettant de contrôler
avec précision la plage de température de 24 à 30 °C pour une extraction efficace de la couleur et
des tanins. Pour la fermentation des vins blancs et des vins mousseux, notre cuve de fermentation
étanche offre un environnement de fermentation à basse température pour préserver les arômes
fruités.
Pour répondre aux besoins des différentes zones de production et des différents cépages, nous
proposons également des services de personnalisation pour les caves, notamment la conception
spéciale de fond conique, les pales de brassage, le système automatique d'évacuation des scories,
etc. Que vous soyez un domaine viticole du Nouveau Monde de l'hémisphère sud ou une cave à vin
européenne traditionnelle, nous pouvons vous proposer une combinaison d'équipements rentable.
3. Brassage du cidre : un marché océanique en pleine croissance
En Europe et en Amérique du Nord, le brassage du cidre est devenu l'une des boissons alcoolisées
connaissant la plus forte croissance ces dernières années. Les consommateurs recherchent des
boissons à faible teneur en alcool, légères et très fruitées, faisant du cidre un nouveau choix aux
côtés de la bière et du vin.
La conception de nos cuves de brassage du cidre vise à améliorer la stabilité de la fermentation du
jus. L'intérieur de la cuve est poli miroir pour réduire les résidus de marc ; Parallèlement, la
conception de la vanne d'air supérieure et de l'évacuation des scories inférieure est optimisée pour
faciliter le nettoyage et l'utilisation de l'ensemble du système.
La fermentation du cidre étant longue et son pH relativement faible, la résistance à l'acide est un
paramètre clé de l'équipement. Nous avons renforcé le traitement de surface de la cuve afin qu'elle
puisse fonctionner de manière stable dans un environnement acide de fruits pendant plus de 10 ans,
ce qui la rend idéale pour une utilisation à long terme dans les petites cidreries ou les ateliers
arboricoles.
Plus important encore, nous proposons une solution de fermentation de cidre parallèle multi-cuves,
qui facilite la gestion des fermentations par lots et aide les entreprises à développer des cidres aux
arômes et aux teneurs en alcool variés.
4. Production de kombucha : une nouvelle voie pour les boissons
fonctionnelles
Le kombucha, une boisson fermentée à base de thé originaire d'Asie, est devenu un favori sur les
marchés européen et américain. Grâce à sa faible teneur en sucre, son acidité élevée et sa
richesse en probiotiques, il n'est pas seulement une boisson, mais aussi un symbole d'un mode de
vie sain. Pour la production de kombucha, la machine à kombucha doit répondre à trois exigences
essentielles : un contrôle précis de la température, une bonne gestion de l'oxygène et un nettoyage
facile. Nous proposons une gamme de systèmes de brassage de kombucha, allant des cuves
d'essai de 10 L aux cuves commerciales de 1 000 L, équipées de modules de contrôle automatique
de la température et de boucles CIP pour faciliter la production en série.
Lors du choix d'un fermenteur à kombucha, de nombreux clients craignent que les cuves à bière
traditionnelles ne soient pas adaptées aux besoins de fermentation du kombucha. Pourtant, pourvu
qu'il soit doté de fonctions telles que des orifices d'échappement ouverts, des niveaux de liquide
visibles et un contrôle de la température, le système de brassage peut répondre aux besoins du
brassage du kombucha.
Nous avons déjà fourni des solutions d'équipement pour le brassage de kombucha à de nombreux
clients aux États-Unis, au Canada et en Australie, notamment pour la production simultanée de
kombucha et de bière artisanale, ce qui améliore considérablement l'efficacité de l'équipement.
5. Solutions polyvalentes pour les petites usines
Pour de nombreuses start-ups, l'espace de production est limité, le personnel est rationalisé et les
fonds sont serrés. À l'heure actuelle, un système de brassage à double usage peut grandement
alléger la pression liée à l'expansion.
Notre microbrasserie a été conçue avec des considérations particulières en termes d'espace au sol,
d'intégration fonctionnelle et de facilité d'utilisation. Un système peut brasser des bières artisanales
telles que la pale ale et l'IPA, et fermenter du kombucha ou du cidre. Il est facile de changer de
système en remplaçant simplement les matières premières après le nettoyage.
Ce système de brassage complet et polyvalent convient également aux brasseries éphémères, aux
espaces de brassage partagés ou aux centres de brassage expérimentaux sur campus. Grâce au
module de recettes automatique correspondant, le système peut également créer des archives
numériques pour le processus de fermentation de différentes boissons, assurant ainsi la traçabilité
de la production et une réplication stable.
6. Partage de cas réussi : triple utilisation d'un ensemble
d'équipements
En 2023, nous avons fourni un ensemble d'équipements de brassage de 300 L à un client de
Barcelone, en Espagne. Initialement, le système était utilisé pour la production de bières artisanales
locales. En moins de six mois, le client a développé son activité de brassage de cidre et a intégré le
brassage de kombucha à son plan de marque.
Ce système est composé de trois cuves : une cuve de brassage/filtration, une cuve à remous et une
cuve de fermentation. En remplaçant la levure et en ajustant la courbe de fermentation, les clients
peuvent rapidement passer des boissons alcoolisées à des kombuchas à faible teneur en sucre
sans investir dans des équipements supplémentaires. Aujourd'hui, le client a lancé avec succès de
nouveaux kombuchas dans les supermarchés bio locaux, devenant ainsi la première marque de la
ville à brasser du kombucha avec des équipements à bière.
Cette micro-brasserie multifonctionnelle a été adoptée par de plus en plus d'entrepreneurs, offrant
une solution gagnant-gagnant : faible coût, produits variés et haute efficacité.
7. Personnalisation et assistance technique personnalisées
Chaque client a des besoins différents. Conscients qu'un équipement standardisé ne peut pas
répondre à tous les modèles économiques, nous proposons des services de personnalisation
complets, allant du choix des équipements à l'adaptation des procédés, en passant par
l'agencement de la ligne de production, l'emballage logistique et l'installation à l'étranger.
Que vous envisagiez de démarrer une brasserie de kombucha, d'installer une ligne de production
de cidre de fruits ou d'agrandir une petite cave, notre équipe d'ingénieurs peut vous proposer des
solutions sur mesure en fonction de la production réelle, des paramètres de processus et de la
structure de l'usine.
Nous prenons en charge les expéditions internationales, disposons de manuels en chinois et en
anglais, et proposons des conseils vidéo et des questions-réponses techniques à distance. Nos
clients peuvent obtenir un devis complet pour les équipements de fermentation, les dessins
techniques et les solutions de transport dès le démarrage du projet, garantissant ainsi une
connexion fluide de la commande à la production.
8. Conclusion : L'avenir appartient aux lignes de
production flexibles et complexes
Les équipements pour la bière ne sont plus réservés à la bière. À l'ère de la diversification des
préférences des consommateurs et de l'évolution rapide des catégories, disposer d'un système
capable de fermenter une variété de boissons offrira une plus grande part de marché et un
potentiel de rentabilité accru à votre marque.
De la bière artisanale à la fermentation du vin, en passant par le brassage du cidre et la production
de kombucha, nos équipements sont utilisés avec succès par des marques de boissons dans plus
de 40 pays à travers le monde. Vous pouvez également démarrer avec un système et créer votre
propre univers de boissons.
Si vous recherchez un système de brassage professionnel et flexible, nous serons ravis de vous
accompagner. N'hésitez pas à nous contacter pour obtenir des solutions personnalisées et un devis
gratuit.