Ouvrez la vanne 3 et la vanne 1, déchargez l'eau restante dans le réservoir de la bouilloire, lavez le réservoir à l'intérieur, fermez toutes les vannes et attendez l'ébullition. (vous pouvez également pomper l'eau chaude dans un réservoir de stockage)
Filtration : commencez à remuer 5 à 8 minutes pour rendre le moût uniforme, arrêtez 10 à 15 minutes, ouvrez la vanne 1 et la vanne 8, démarrez la pompe pour le reflux, environ 5 à 10 minutes, vous voyez que le moût est clair, puis ouvrez la vanne 7 et fermez la vanne 8, pour Bouilloire à remous, ajustez la vitesse de la pompe, maintenez la stabilité pour le reflux et la filtration.
Laver les céréales. Une fois terminé, pompez le premier moût dans le réservoir de la bouilloire, lavez le grain avec de l'eau chaude et connectez-le à la valve 11, ouvrez la valve 11 et la valve 10. Lauter comme dernière étape, lavez le grain 2 à 3 fois habituellement. Total ajoutant de l'eau 60-75L.
Ébullition : lorsque le niveau de moût dépasse l'échangeur de chaleur, démarrez le chauffage, ouvrez la vanne 3 et la vanne 4, maintenez-la pendant 10 minutes, commencez à pomper, maintenez-la en ébullition pendant 6 minutes et ajoutez du houblon en fonction du rapport pendant cette période.
Terminer l'ébullition. Terminez l'ébullition lorsque la concentration de moût répond à la demande (10BX), démarrez la pompe, ouvrez la vanne 3 et la vanne 4 pendant 3 à 5 minutes et arrêtez la pompe pendant 30 minutes, ouvrez la vanne 2 et déchargez le précipité, puis fermez les vannes.
Refroidissement du moût : Ouvrez la vanne 3 et la vanne 12, démarrez la pompe. Nettoyez l'eau restante dans l'échangeur de chaleur et connectez l'échangeur de chaleur à la vanne inférieure pour les fermenteurs et commencez à refroidir le moût. Et ouvrez l'entrée de la ville et l'entrée d'eau froide pour l'échangeur de chaleur pendant ce temps, démarrez également la vanne d'oxygène.
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